dottcom.id – Banyak orang menghindari sayuran namun merasa cukup aman karena rutin mengonsumsi buah. Padahal, kebiasaan tersebut belum tentu mampu memenuhi kebutuhan gizi harian secara optimal.
Ahli gizi dari Persatuan Ahli Gizi Indonesia (Pertagi), Dr. Rita Ramayulis, menjelaskan bahwa buah dan sayur memiliki kandungan nutrisi yang berbeda dan saling melengkapi. Buah dikenal kaya vitamin, antioksidan, serta gula alami. Sebaliknya, sayuran menyediakan fitonutrien, mineral, serta serat dalam jumlah besar yang tidak selalu ditemukan dalam kadar setara pada buah.
Perbedaan paling mencolok terletak pada kadar gula. Buah mengandung gula alami lebih tinggi dibanding sebagian besar sayuran. Konsumsi berlebihan tetap berisiko meningkatkan asupan kalori harian.
Dari sisi serat dan mineral, sayuran hijau seperti bayam dan brokoli mengandung zat besi, kalsium, serta serat tinggi yang penting untuk kesehatan pencernaan dan tulang. Kandungan ini sulit tergantikan bila hanya mengandalkan buah.
Faktor rasa kerap menjadi alasan sebagian orang enggan makan sayur. Rasa pahit atau pengolahan yang kurang menarik membuat konsumsi sayuran kalah populer dibanding buah yang cenderung manis dan segar.
Untuk mengatasi hal tersebut, ahli menyarankan sejumlah cara praktis. Sayuran dapat dicampurkan ke dalam omelet, sup krim, atau smoothie. Pilihan sayur bertekstur lembut dan bercita rasa netral seperti wortel dan labu juga bisa menjadi langkah awal. Bayam dalam jumlah kecil bahkan dapat ditambahkan ke smoothie buah tanpa mengubah rasa secara signifikan. Metode memasak seperti mengukus atau menumis ringan dianjurkan agar kandungan gizi tetap terjaga.
Pola makan seimbang tetap menjadi rekomendasi utama. Pedoman “Isi Piringku” dari Kementerian Kesehatan menganjurkan setengah porsi piring diisi buah dan sayur, dengan jumlah sayur lebih banyak dibanding buah.
Kesimpulannya, konsumsi buah saja belum cukup untuk memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh. Variasi makanan menjadi kunci agar asupan vitamin, mineral, dan serat terpenuhi secara menyeluruh.
